Parceria entre Grêmio da Coppe e Gastronomia da UFRJ promove empreendedorismo com sabor e tradição
Planeta COPPE / Engenharia de Produção / Notícias
Data: 02/07/2025
Arraiá combina com festa, tradição e sabor. Mas também pode ser uma oportunidade para boas ideias e negócios criativos. No dia 25 de junho, o Grêmio da Coppe/UFRJ, em parceria com o curso de Gastronomia da UFRJ, sediou o III Arraiá da Gastronomia Cordel de Sabores.
Com foco em empreendedorismo e sustentabilidade, o evento contou com barraquinhas organizadas pelos alunos, que ofereceram comidas típicas brasileiras produzidas com insumos orgânicos, vindos de empreendimentos da agricultura familiar e de mercados alternativos. Mais do que uma festa, o arraiá se tornou um espaço de aprendizagem, inovação e valorização de práticas alimentares conscientes.
“A parceria com o curso de Gastronomia nos permite transformar o espaço do Grêmio em um ambiente de inovação aplicada, onde os alunos podem experimentar, testar ideias e desenvolver seus próprios negócios”, destacou Thiago Aragão, diretor adjunto de Tecnologia e Inovação da Coppe. “É um exemplo de como a universidade pode estimular o empreendedorismo de forma criativa e colaborativa.”
Essa interação direta com os consumidores permite que os alunos desenvolvam habilidades essenciais para o futuro profissional — como escuta ativa, adaptação às preferências do público, precificação e gestão de insumos em um ambiente real de vendas. Ao mesmo tempo, o projeto fortalece o compromisso com a culinária brasileira e com ingredientes de origem orgânica, valorizando os saberes tradicionais, os pequenos produtores e o comércio justo.
“Eventos como o Arraiá mostram que é possível unir tradição, formação e oportunidade. Para muitos alunos, é o primeiro contato com o empreendedorismo na prática, e isso faz toda a diferença na formação profissional”, afirmou Ivan Bursztyn, professor do Departamento de Gastronomia e Colaborador do Laboratório de Tecnologias, Diálogos e Sítios (LTDS).
O III Arraiá da Gastronomia reforça como iniciativas integradas dentro da UFRJ podem gerar impacto social, fortalecer redes sustentáveis e criar pontes entre ensino, cultura e mercado. A festa, recheada de sabores e afetos, foi também um convite à criatividade e ao futuro.
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